Готовим основу: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом(можно в блендере). Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. 

Пока тесто остывает, готовим начинку: сахар,ваниль,творог, яичные желтки,манку и сметану взбиваем блендером до однородной массы.

Для суфле взбиваем белки,в крепкую пену, постепенно, маленькими порциями добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см. немного припекаем корж в духовке при температуре 170°.

Через 10 минут вытягиваем из духовки основу,на верх выкладываем творожную начинку. 
Выпекаем при температуре 180С примерно 20- 30 мин.

Затем вынуть основу с начинкой, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите, достаточно чтобы верх слегка подрумянился!

Вынимание пирог из духовки и накрывает сверху противнем.Через час (иногда и раньше) начнут появляться золотистые капельки-слёзки. 
Приятного аппетита!!!