Гуся тщательно помыть, полить и натереть сначала вином, затем солью снаружи и внутри. Полить подсолнечным маслом, сверху посыпать щедро специями. Соединить мед с горчицей, размешать и намазать со всех сторон. Яблоки порезать дольками, удалив сердцевину и нафаршировать гуся. Завернуть в фольгу грудкой вниз !!! и поставить в холодильник на ночь. Утром фольгу немного приоткрыть и влить в отверстие аккуратно воду (чтобы не смыть специи с тушки). Фольгу снова плотно закрыть.

Поставить гуся в заранее разогретую духовку до 250 С на 40 мин. Затем снизить температуру до 180-190 С и запекать еще часа 3 - до готовности (время зависит от духовки и размера гуся). За 1,5 ч до готовности поливать гуся периодически, образовавшимся соком. Готовность проверяется вилкой - если она легко входит в мясо, значит готов, НО заранее не желательно проверять т к вытечет драгоценный сок.