На среднем огне пожарьте, беспрерывно помешивая, яйца. Доведя их до однородной, мягкой массы, добавьте тертый сыр（радомер, королевский). Перемешайте, добавьте мелко порезанную зелень. Перемешайте снова.

Подсушите хлеб в тостере или духовке, чтобы он слегка подрумянился. Ложкой равномерно выложите на хлеб готовые яйца с сыром и зеленью.

Сверху выложите тонкие полосочки малосольной семги.