Нарезаем мясо порционными кусочками, добавляем приправы, нарезанный полукольцами лук, солим, перчим, хорошо мнём руками, заливаем водой и отправляем в холодильник на час. Через час лук из мяса достаём и перекладываем в отдельную мисочку, подсыпаем сахар, льём уксус- чайную ложку, заливаем кипятком, оставляем мариноваться. Мясо в холодильник ещё на час.

Шашлык приобретает характерный вкус и запах благодаря маринованному луку. Духовку разжигаем до 200*. Форму (сковородку) застилаем фольгой, выбрызгиваем раст. маслом, выкладываем лук (воду слить), на него укладываем мясо, закрываем фольгой и отправляем в духовку на полчаса. Затем фольгу снимаем и оставляем ещё на полчаса. Мне не хватило румяности, я включила ещё гриль на пару минут.