Берём 2 свиных уха. Тщательно моем их металлическим скребком. Кладём уши в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем 1/2 ст. л.. соли, горсть перца горошком, 3 лавровых листика. Варим до закипания, снимаем пену и продолжаем готовить на слабом огне приблизительно 40 мин. Готовые уши должны протыкаться вилкой, но в тоже время быть плотными.

Нарезаем уши тонкими полосочками. Места где много жира убираем, они нам не подходят.

Нарезаем сладкий перец, 3 зубчика чеснока, жгучий перец и петрушку. Смешиваем уши со всем вышеперечисленным. Добавляем 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. чёрного молотого перца и нежно перемешиваем.

Готовим маринад. Смешиваем холодные 70 мл подсолнечного масла с 3 ст. л.. уксуса, добавляем 1 ст. л.. сахара и 1 ч. л. соли. На плите доводим до кипения. Заливаем этот маринад в горячем виде в тарелку с ушами. И ещё раз перемешиваем.

Оставляем уши в холодильнике от 2 до 24 часов промариноваться. И теперь можно подавать к столу. Всем приятного аппетита! Для вас, как всегда, готовит Никита Сергеевич.