При выборе перца обратите внимание на сорт. Чем больше семян, тем больше отходов и меньше исходного веса продукта.

Подготовить банки заранее. Я мою банки,а потом стерилизую старым проверенным способом (на водяной бане). Банку 3 минуты, крышку 30 секунд.

Подготовить ингредиенты.

Перец помыть и удалив плодоножку с семенами, нарезать на 8 частей или полосками.

С помидор надо снять кожуру. Для этого сделать надрез на всех помидорах, как показано на фото. Погрузить помидоры в кипящую воду и проварить 2 минуты. Вынуть шумовкой.

Кожура легко отделяется от помидор.

Чтобы быстро почистить чеснок, разделите на зубчики и слегка прижать как прессом доской.

☝️😃Совет: обязательно наденьте перчатки, когда начнёте чистить горький перец от семян, иначе руки потом будет сильно печь.

Чеснок и горький перец перекрутить через мясорубку. Очищенные от кожуры помидоры пропустить через погружной блендер вместе с чесночно-перцовой массой.

Я готовлю лечо в очень большой и широкой кастрюле. Чтобы дно кастрюли лучше нагрелась, я использую рассекатель огня (фото 1). В кастрюлю выложить помидорную массу, тёртую морковь, растительное масло, соль, сахар. ВСЁ КРОМЕ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И УКСУСА. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.

В кипящую томатную массу влить уксус,перемешать и выложить болгарский перец. Перемешивать, пока перец не пустит сок и не покроется томатной массой. На этот процесс понадобится 15-20 минут.

И вот теперь,периодически помешивая варим 20 минут. Перец должен получиться сваренным,но при этом плотным. (см.фото)

Горячим лечо наполняю пол-литровую банку и сразу закатываю под ключ. Банку перевернуть вверх дном и укутать.

У меня выход 12 шт 0,5 л баночек.

Приятного аппетита 🤗💕.