Разминаем вилкой творог с сахаром и яйцом (если творог крупинками, пробиваем массу блендером). Можно использовать готовую сырковую массу (у меня была с изюмом и шоколадом), но тогда уменьшаем общее количество сахара в тесте.

Сливочное масло растапливаем, добавляем к творожной массе, перемешиваем, всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Оно должно собраться в шар. Если необходимо, добавьте еще немного муки (в случае, если творог был излишне влажный). Ставим тесто на 15-20 минут в холодильник, а пока займемся начинкой.

Для начинки яблоки моем, чистим и нарезаем не слишком мелко (средними кубиками). Можно добавить к ним сахар (я не добавляла), корицу, горсть промытого изюма, лимонный сок. Тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в круг или квадрат, по размеру формы.

Форму слегка смазываем маслом, кладем в нее тесто, формируя бортики. На тесто выкладываем рикотту, сверху - яблоки. Накрываем второй частью теста. Делаем в пироге несколько проколов для выхода пара. Можно пирог смазать сверху яйцом, но мне было лень, и я просто посыпала его сахаром)