Баклажани нарізати на тонкі пластини. Скласти їх в миску, додати сіль, залити водою та залишити хвилин на 15, щоб з них вийшла гірчинка і щоб при смаженні вони вбирали в себе менше олії. Потім воду злити. Баклажани обсушити за допомогою паперових рушників.

Обсмажити баклажани з обох сторін на рослинній олії. Готові викласти на паперовий рушник, щоб він ввібрав в себе зайву олію.

Плавлений сирок натерти на терці, додати часник за смаком та краплю майонезу (можна замінити сметаною). Перемішати.

На край баклажанної пластини викласти чайну ложку сирної маси та звернути в рулетик. Таким чином звернути всі баклажани. Готові рулетики викласти на тарілку та прикрасити зеленню петрушки.