Твердый сыр натереть на крупную терку, картофель разминаем вилкой до однородной массы. Растапливаем сливочное масло на водяной бане, добавляем к сырно-картофельной массе + сахар. Тщательно перемешиваем.

Желтки отделяем от белков. Желтки добавляем к творогу, тщательно смешиваем. Добавляем изюм и цедру лимона (предварительно натерев на мелкую терку шкурку лимона). Отдельно взбиваем белки с помощью венчика или специальной насадки для блендера с небольшим количеством лимонного сока. Аккуратно соединяем творожной-сырную массу со взбитыми белками.

Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой. Смазываем форму сливочным маслом. На такое большое количество теста мне понадобилось две формы. Одна стеклянная круглая, вторая - как для кексов - удлиненная прямоугольная. В формы выкладываем поровну творожно - сырную массу. На нижний уровень духовки ставим противень с солью. На решетку - установленную на 3 уровне формы с "тестом". Общее время выпекания - около 60 минут, каждые 20 минут переворачивать форму на 180 градусов. Температура -180 гр.

Следите, чтобы низ и бока сырника не пригорели. Для аппетитной корочки можно включить на 5-6 минут верхний гриль. После приготовления дать сырнику остыть. Доставать аккуратно, так как он очень нежный и может поломаться. При подаче можно полить глазурью или сметаной/вареньем на ваше усмотрение. Приятного аппетита!