Приготовьте чистую, сухую посуду. Очень важно, чтобы вода не попала в белки. Аккуратно отделите белок от желтка. Добавьте щепотку лимонной кислоты и сбивайте миксером до образования пены (скорость миксера - средняя). #карнавал

Для того чтобы сахар полностью растворился, каждый раз по 5 подходов добавляйте 50 гр сахара. После этого добавляйте 25 гр крахмала. Теперь скорость миксера можно увеличивать до максимальной и сбивать до тех пор пока не образуется густая пена. Вы сможете увидеть шар вокруг венчика. Для проверки густоты можете попробовать перевернуть мыску, необходимо чтобы меренга не скатывалась вниз.

Меренгу выкладывайте на пергаментную бумагу. Для того чтобы бумага не скользила, с обратной стороны смажьте противень капельками меренги. Высота меренги должна быть 1,5-2 см. Если слой меренги будет очень тонкий, то вы не сможете ее снять с бумаги, она присохнет. А если слой будет слишком высоким, в результате у вас не получится скрутить рулет.

Заранее разогрейте духовку до 180°. Ставьте противень с меренгой на 180° около 25-30 минут (смотрите по своей духовке). ВНИМАНИЕ!!! Не пересушите меренгу! На последних минутах у меренги должна появится чуть золотистая корочка. Попробуйте ее пальцем на мягкость.

Пока меренга готовиться, можете приготовить крем. Здесь вы можете поэкспериментировать! Выбирайте любой крем на ваш вкус (масленый, заварной, шоколадный и т.д.). Но я советую использовать именно творожный крем, поскольку меренга сама по себе очень сладкая. А сливочный сыр будет только дополнять это блюдо, и не сделает его через чур сладким.

Сливочный сыр перебейте миксером, потихоньку добавляя сливки, сахарную пудру и ложечку финиковой пасты (можете ее заменить или же вовсе не добавлять). Сбивайте крем до однородности. ЛАЙФКАХ!!! Вместо 100 гр сливок, я иногда использую 50 гр густой сметаны + 50 мл кефира или молока + желатин (заранее замачиваю, а потом растворяю).

Для начинки идеально подходят фрукты и ягоды. Моими фаворитами есть начинки чернослив и банан+курага. Чернослив придаёт кислинку и невероятное послевкусие. Банан делает рулет ещё нежнее.

Время пришло доставать нашу меренгу! Аккуратно достаем противень. Берём другую противень или решетку, застилаем снова пергаментной бумагой и перекидываем нашу меренгу верх-дном. Аккуратно снимаем бумагу и даём меренге остыть 2-3 минуты. Накладываем слой крем и выкладываем нашу любимую начинку.

Заворачиваем меренгу в рулет с помощью той же самой бумаги или силиконового коврика. Убираем меренгу на 2-3 часа в холодильник, даём ей пропитаться.

По истечении времени, достаем меренгу. Можете присыпать пудрой и украсить ягодами. Или же наслаждаться первоначальными вкусами!

Приятного аппетита!♥️ #первый Мой аккаунт в Инстаграм - @kudryanasteysha