Горох высыпать в дуршлаг и хорошенько промыть в нескольких водах в миске и потом под струей воды, затем выложить в глубокую большую миску и хорошо посолив залить водой чтоб покрывала на палец.....и поставить в низ холодильника минимум на ночь.

Горох должен немного разбухнуть.....достав горох из холодильника его еще раз промыть и налив на сковородку масла, начать жарить, периодически помешивая до того, чтоб горох стал весь однородного золотистого цвета.........попробовав и если нужно подсолить............если у Вас есть что-то копчёное, то освободив сковородку можно мелко порезать и пожарив смешать с горохом.