Приготування коржів:
Мед помістити у каструлю та нагріти. Додати соду та помішуючи, проварити 1-2 хв. до утворення запашної коричневої карамелі. Зняти з вогню, розчинити вершкове масло в карамелізованому меді та охолодити до кімнатної температури.
Білки з шести яєць збити з цукром та дрібкою солі до густої піни (5-7 хв., на високій швидкості). Додати шість жовтків та продовжити збивати міксером на низькій швидкості до однорідності.

Поступово додати карамелізовану суміш у збиті яйця та добре вимішати (можна за допомогою міксера або вручну). Потім додати борошно та вимішати до однорідності.
Випекти 4 коржі при температурі 175 °С протягом 7 хв, режим «верх-низ» посередині духовки в деко розміром 30 х 35 см

Приготування крему:
До сметани додати цукрову пудру, ванільний цукор та згущувач для сметани, добре вимішати (можна злегка збити ручним міксером, однак не більше однієї хвилини, щоб сметана не збільшилась в об’ємі та не зріділа) та залишити на 10-20 хв. Крем повинен бути однорідним, не містити грудок.

Складання медівника:
Чотири коржі розрізати на половину, таким чином медівник складатиметься з восьми коржів.
Обрізати боки коржів та подрібнити у блендері.
Крем розділити на 9 частин, одна з яких використається для обмащування країв медівника. Вісім інших частин крему розподілити між коржами та змастити верх медівника.
Краї та верх медівника обсипати подрібненими коржами та залишити при кімнатній температурі на 30-40 хв, після чого медівник помістити у холодильник на 2-3 год.

Відео-рецепт на YouTube каналі «Разом за столом» за посиланням: https://youtu.be/CQPXrXosRd8