В воду для яиц пашот добавляем яблочный уксус и можно немного подсолить. Когда там появились бульбашки (начало закипания) делаем воронку и выливаем яйцо. Лучше это делать с чашки или любой другой тары. Когда яйцо немного схватилось аккуратно делаем ещё одну воронку и вливаем второе яйцо.

На сухую сковороду выкладываем наши тосты, их нужно подрумянить с двух сторон.

На сотейник где у нас паровая баня ставим миску с желтком и водой. Завариваем желток, снимаем с паровой бани и добавляем масло. Доводим до загустения. Добавляем лимонный сок. Солим, перчим по вкусу.