Я свій вибір зупинила на дуже цікавій рибі — кінг кліп. За делікатний смак, що нагадує м’ясо креветки. Її ще називають креветковой. Рибалки Нової Зеландії називають її морським вугром.
Кінг кліп хороший ще і тим, що на ньому немає луски. Рибу продають без голови і випотрошену. Загалом, робота з рибою зведена до мінімуму.

Рибу треба добре вимити, відрізати плавники, розрізати і очистити черевце і ще раз добре промити. Розрізаємо тушку на порційні шматки і просушують їх паперовим рушником.

Шматки риби викладаємо в миску, солимо, перчимо, видавлюємо сік з половинки невеликого лимона і апельсина, додаємо прованські трави і дрібку кориці. Все перемішуємо і залишаємо рибу на 20-30 хвилин маринуватися.

Апельсиновий соус до риби
Невелику цибулину нарізаємо дуже дрібно. Апельсин бажано вибрати кислуватий. На тертці натираємо трошки шкірки. Потім її додамо до соусу.

Блендером м’якоть апельсина перетворюємо в пюре.
Розігріваємо в пательні вершкове масло, викладаємо на нього подрібнену цибулю і, помішуючи, тушкуємо до прозорості.

Додаємо чайну ложечку борошна, перемішуємо.

Виливаємо в сковорідку апельсинове пюре, натерту апельсинову шкірку і сухе вино. Якщо апельсин кислий, можна обійтися без вина, додавши 2 столові ложки води.

Якщо соус вам здається занадто кислим, додаємо трохи цукру. Загалом, смак соусу регулюємо на свій розсуд.
Викладаємо на тарілку ложку соусу, на нього рибу і поливаємо соусом зверху.