Белки взбить с солью и лимонным соком, добавить стевию или сахар. Взбить до крепких пиков.
Добавить муку и крахмал и аккуратно перемешать лопаткой.

На пергаментной бумаге нарисовать круги диаметром 15 см. Выложить в круги тесто и разровнять. Получается 6 коржей.
Выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Коржи должны быть твердыми.

Желтки хорошо перемешать со стевией или сахаром. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая.

Смесь влить в сотейник с толстым дном и проварить на маленьком огне до загустения. Постоянно помешивая. Готовый крем перелить в другую посуду, добавить сливочное масло и перемешать. Накрыть пленкой и оставить остывать.

Коржи смазать кремом. Верхний корж обмазать джемом. Бока торта выровнять кремом. В холодильник на пару часов.

Шоколад (белый) залить горячими сливками и перемешать до однородности. Темный шоколада поместить в кондитерский мешок и растопить в горячей воде.

На торт (на корж покрытый джемом) вылить белую глазурь. Отрезать маленький кончик от кондитерского мешка с темный шоколадом и нарисовать по верх глазури спираль. Затем при помощи шпажки или зубочистки сделать узоры, как на видео.

Бока торта обсыпать миндальными лепестками. В холодильник на ночь. Коржи пропитаются кремом и тортик будет очень нежный ☺️ Приятного аппетита 😋