Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури!

Розвести дріжджі в теплому молоці (~38°) та додати 1 ст. л. цукру від загальної кількості,добре розмішати,накрити та залишити хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися.

2 яйця і 3 жовтки збити з сіллю, цукром та ванільним цукром до світлої та пишної маси.

Просіяти половину борошна,зробити заглиблення,туди влити активовані дріжджі та яєчну масу. Додати мед, сік апельсина, цедру лимона та апельсина. Змішуємо тісто. Поступово додати борошно, яке залишилося,та влити розтоплене масло. Тісто вимішувати не менше 15 хв. За цей час воно стане краще відлипати від рук та столу, але має залишитись вільним,наче "живим".
Борошна можна трохи добавити (+-100 г),так як яйця бувають різного розміру та борошно з різним вмістом білка.

Після замішування, руки та миску змастити олією, тісто сформувати в шар та положити в миску. Накрити харчовою плівкою, та дати підійти в 2-2.5 рази.

Коли підійшло тісто, руки змазати олією, розділити його на дві частини, сформувати кульки та дати відпочити їм ще хвилин 5.
Тоді, робочу поверхню присипати борошном,одну частину тіста розкачуємо в тонких пласт, чим тонкіший він буде,тим більше буде видно візерунок Краффіна. Змазати половиною розтопленого масла та посипати родзинками або ж цукати,кому що подобається)))

Скрутити в плотний рулет та відкласти його,накривши.
Поки рулет відпочиває,ми повторимо цю всю ж маніпуляцію з другою половиною тіста,та залишимо під харчовою плівкою. Поки відпочиває другий рулет,беремо перший та розрізаємо гострим☝️ ножем вздовж на половину. Беремо одну половинку та скручуємо "равликом" розрізом до верху. Спочатку формуємо основу і піднімаємо Краффін вгору,формуючи гарну верхівку. Те ж саме робимо з другою половиною розрізаного рулету.

Випікати спочатку Краффіни при t 200° 5-7хв.,потім знизити температуру до 180° та випікати ще 30-35 хв.,але дивіться по своїй духовці. Якщо верх буде підгорати,можна краффіни накрити шапочкою з фольги. Готові пасочки викласти на рушничок,дати їм вистигнути та за бажанням присипати цукровою пудрою.