✅ Для теста все ингредиенты из рецепта поочерёдно смешиваем и замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Заворачиваем в пленку и на 30 минут убираем в холодильник.

✅ Далее на дно съемной формы для чизкейка закрепляем пергаментную бумагу. Тесто достаём из холодильника и раскатываем тонкий круг толщиной 3-5 мм.
✅ Переносим раскатанное тесто в форму, формируем основу с бортиками из теста высотой 5-7 см. Отправляем форму в холодильник, пока готовим начинку.

Творожная начинка:✅ Творог, яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем в блендере до однородной массы без комочков.
✅ Достаем из холодильника форму и выливаем на песочную основу творожную начинку.

✅ Выпекаем в духовке при 150-160 градусах 50-60 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем, подёргав форму с чизкейком, серединка у творожной начинки должна как бы слегка колыхаться.

Вишневый курд: ✅ В сотейнике с толстым дном к вишне добавляем сахар и топим до полного растворения сахара, а затем провариваем 5 минут.
✅ Далее откидываем вишню на сито, даем постоять, чтобы стёкла вся жидкость.
✅ Смешиваем яйца и крахмал до однородности и отправляем в вишневый сок.
✅ Хорошо перемешиваем и варим на маленьком огне (не кипятим!)
✅ Далее добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.

✅ Горячий курд сразу выливаем на чизкейк, как только вынули его из духовки.
✅ Украшаем ягодками вишни и убираем в холодильник до полного остывания.
Совет❗️Готовый чизкейк из формы не вынимаем, а даём ему полностью остыть в форме, далее убираем в холодильник минимум на 4-5 часов, а только потом вынимаем из формы и разрезаем на порционные кусочки острым ножом.
Вкусного чаепития!