Отделить белки от желтков.

К желткам добавить обычный сахар и ванильный. Хорошо перетереть. Влить всё молоко.

Добавить к желточной смеси просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать и добавить растительное масло. Тесто получится очень густым.

Белки взбиваем с солью до пышной белой пены.

Аккуратно вводим в тесто, перемешивая постепенно лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Сковороду смазываем растительным маслом только в самом начале. Огонь средний или чуть меньше среднего. Переворачиваем сразу, как увидим пузырьки на тесте.

При желании каждый панкейк можно смазать сливочным маслом. Добавить взбитые сливки/нутеллу/кленовый сироп/мёд.