Готуємо тісто. Фініки замочуємо, видаляємо кісточку і перетворюємо на пасту за допомогою блендера. До борошна додаємо холодне подріблене масло, яйце, дрібку солі і фінікові пасту. Замішуємо тісто і кладемо його в холодильник на годину.

Для начинки, сир збиваємо з яйцями і бананами. Додаємо підсолоджувач, якщо потрібно.

Тісто викладаємо у змащену маслом форму, формуючи бортики. Заливаємо сирно-бананову суміш і зверху викладаємо шматочки румбамбару. Їх можна і перемішати з сирною масою.

Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.