Наш почищений перець треба обшпарити кип'ятком на потримати в ньому 8-10 хв. Або поварити 5 хв. Він має стати м'якше. Тоді він не буде лопати коли будемо його складати в банки.

На дно чистих 3 л. банок ложимо : чорний перець горошком, листя вишні та виногру, зонт кропу або сушений кріп, часник і лавровий лист.

В теплій воді розчиняємо сіль та цукор та заливаємо в банки і добавляємо оцет.

Стерилізуємо наші банки ще 15 хв.