Рульку залити холодною водою на 2год.Вийняти,помити,почистити ножем до біла.

Вирізати кісточку,прожилки і відбити м'ясо.М'ясо солим,рівномірно розподіляємо часник,перець і прованські трави.

Рульку тісно звертаємо в рулет і перев'язуємо кулінарною ниткою.Після цього м'ясо ложимо в рукав для запікання,герметично зав'язуємо і ставим в холодильник для маринування на ніч,можна на сутки.

Рульку ставимо в розігріту духовку до t 200°для запікання на 1.5 год.

Після цього зменшуємо t до150° і ще запікаємо 2-2.5год.залежить від вашої духовки.

Рулька соковита,дуже смакує як гаряча так і холодна.