До теплого молока додати дріжджі,цукор і борошно. Все розмішати до однорідності,накрити та залишити в теплі на 30 хв.

Коли опара підійшла,до неї додати воду (кімн.температури),сіль,олію - перемішати,та частинами додавати борошно,замішуючи не туге,злегка липке тісто до рук. Чим тісто "вільніше", тим смачніші і м'якші будуть біляші. Накрити тісто і знову поставити в тепле місце на 30 хв.

До фаршу натерти цибулю,додати сіль та перець за смаком. Вимішати.

Стіл та руки змастити олією та виробляти біляші. Тісто розділити на довільні шматочки,розкачати за допомогою рук. На середину викласти ~1ст.л. фаршу та добре защіпити краї.

Обережно руками розприділити фарш по всьому біляші злегка придушуючи його. Відразу можна смажити на розжареній олії до готовності з 2 cторін. Готові біляші викласти на паперову серветку.