Сладкий перец очистить,вымыть. Горький не чистить,вымыть и отрезать хвостики. При желании можно очистить острый перец,вкус соуса будет менее острым, только обязательно делать это в перчатках!
Перемолоть перцы через мясорубку. Добавить воду 2 стакана,соль,сахар. Варить, после закипания,15- 20 минут.

Добавить уксус и измельчённый чеснок,варить 5-10 минут.
В 0,5 стакана воды развести крахмал. Тонкой струйкой, постоянно помешивая,влить крахмал в соус. Довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты.

Остроту регулируйте по вкусу,можно больше добавить сладкого перца и меньше острого. Цвет перца может быть любой,однако именно из красного
получается соус красивого красного цвета,на вкус это не влияет. Выход,около литра соуса.
Приятного аппетита!🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

Зимой можно готовить менее концентрированный соус,больше воды,меньше перца,перец зимой дорогой,а запасы скушали)) Я готовила сразу кушать,на 200-250 гр острого перца,один сладкий перец,3-4 зубчика чеснока,около стакана сахара,соль по вкусу,1,5-2 ст.л.уксуса. И три стакана воды,в дополнительных 0,5 стакана развести крахмал 1,5-2 ст.л.
Разливаю,как немного остынет в баночки и храню в холодильнике.