Смородину перебрать, поврежденные и давленые ягоды удалить. Хвостики можно удалять не очень тщательно, так как смородину нужно будет протереть через сито. Сначала ягоды залить водой, чтобы всплыла грязь - веточки, листики и т.д. Убрать грязь, переложить ягоды в друшлаг или сито и промыть под проточной водой. Дать стечь лишней влаге и переложить в кастрюлю с толстым дном.

Поставить кастрюлю на средний огонь и добавить 50 мл воды. Помешивать ягоду, пока она не даст сок. Довести до кипения и варить примерно 2 минуты до размягчения ягод.

Протереть ягоды через сито до сухого жмыха. У меня получилось 1,5 литра сока.

Поставить кастрюлю на средний огонь и добавить сахар из расчета на 1 литр сока 1,5 кг сахара - если хотите получить сладкий джем. Кислинка будет чувствоваться, если на 1 литр сока взять 800 грамм сахара. Спелость ягод так же имеет значение. Несозревшие ягоды более кислые. Я хочу получить сладкий джем, поэтому добавляю 2 кг сахара. 

Довести сок до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Во время активного пенообразования сок необходимо постоянно помешивать. Когда сильное бурление прекратится, необходимо снять пену и варить джем примерно 5 - 7 минут, периодически помешивая.

В горячие банки налить горячий джем и закрыть горячими крышками.

Банки перевернуть крышками вниз и оставить на 5 минут.  Через 5 минут перевернуть и оставить до полного остывания.

После банки можно убрать на хранение в прохладное место, я храню консервацию в погребе😊 Из 2,5 кг смородины (1,5 литр сока) у меня получилось примерно 2 литра 300 мл джема.  Приятного аппетита!

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=UVDZiwNfZPk