Свіже молоко ставимо в приміщені на скисання 2-3 доби, термін скисання залежить від температури яка у вас в кімнаті, чим вища, тим швидше молоко скисне.

Молоко після скисання, розділиться на сметану, світло коричньового кольору, далі шар кефіру. В банку збираємо обережно сметану ложкою. Ставимо в холодильник.

Кисле молоко влити в каструлю, поставити її на повільний вогонь

Нагрівати вміст миски до 50° – рівно до тих пір, поки не почнеться відділення від сирного згустку сироватки, якщо у вас немає термометра, перевірити його можна таким способом, коли нагрівається ридина, обережно пробуйте рукою, збоку саму рідину, якщо вона вже дуже гаряча, то сир потрібно переставати нагрівати.

Після цього каструлю необхідно негайно зняти з вогню. Деякі господині доводять вміст до кипіння – цього робити не рекомендується, бо такий “матеріал” загрожує отриманням сиру дуже жорсткого, більше нагадує гуму

Наступний крок: у 2-4 шари скласти марлю, помістити її на друшляк так, щоб краї звисали зі стінок, а дно друшляка залишалося закритим

Розташувати друшляк над каструлею і влити в нього акуратно молочну масу

Почекати, поки стече вся сироватка, марлю можна підвісити, або зверху поставити прес на 6 годин.

Сироватку не виливайте на ній можна замісити непогане тісто для пиріжків, млинців, хлібу.

Завершальний крок: перекласти результат готування з марлі в тарілку

Смачний і корисний продукт із домашніх молочних компонентів готовий!

Вихід з 3 л молока, майже 470 г сиру (сметана 0,5 л та сироватка 1л)

Зберігатися в холодильнику до 5 днів

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/cDxgOVyNyUo