Подготовить ингредиенты. Скажу сразу-в идеале по возможности докупите стебли сельдерея и консервированные томаты. Они добавят свой вкус и текстуру. В малом городке это купить трудно. Фарш я давно привыкла приправлять в самом начале-так нравится больше вкус и сбалансированность, чем приправляя во время жарки

Овощи очистить, промыть и нарезать кубиком. Лук и морковь средним, чеснок мелким. Для чеснока можна использовать и терку или пресс-тем,кто не хочет заморачиваться с нарезкой.

Лук и морковь обжариваем на сильном огне минуту в разогретом растительном масле. Следом добавить чеснок. Довести все до золотистого цвета.

Теперь добавляем фарш. Его нужно постоянно помешивать и разбивать на комочки до испарения лишней влаги. Следом вливаем наше вино и несколько минут держим на том же сильном огне, чтоб улетучился алкоголь. Само же вино добавит вкус, цвет и приятную виноградную кислинку.

Теперь очередь томатной пасты-я добавляю ещё немного воды или бульона до нужной консистенции, чтоб компенсировать отсутствие томатов в собственном соку. Такой соус томим на слабом огне под крышкой около часа. В это время можно спокойно подготовить гарнир-отлично сочетается с пастой(макаронами), картофельным пюре, гречкой или как самостоятельное рагу с хлебом/питой/лепешками. Также такой соус используют для приготовления лазаньи или мусаки-главное фантазия:)
Приятного аппетита 💛 💙