Стегно вимити, висушити. В блендер налити олію, додати часник, трави, сіль, перець. Добре пробити до пастообразної маси. Обмастити стегно, бажано залишити на ніч в холоді, або маринувати хоча б 2-3 години.

Перед запіканням дістати завчасно мʼясо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Духовку розігріти до 180 градусів.
Стегно покласти у форму, додати крупно порізані цибулю та моркву, залити пивом, можна повністю, накрити кришкою.

Запікати перші 30 хв при 180 градусах, потім 2 год при 160. Якщо стегно не дуже велике, час треба скоротити. За 15 хвилин зняти кришку, для утворення золотої скоринки.