Галушки (з заварного тіста)
По цьому рецепту галушки виходять м'якими.
Собівартість:
Яйце 1х4.5=4.5
Борошно 0.193х14=2.7
Сіль 0.026х26=0.г
Маргарин 0.22х102=2.2
Газ 0.078х8=0.6
(17л заварювання, 61 л варка, 28 л смаження)
Ітого 10.7 грн
Вихід варених галушок 563 г. Собівартість варених галушок 19 грн/кг
Галушки (з заварного тіста)
По цьому рецепту галушки виходять м'якими.
Собівартість:
Яйце 1х4.5=4.5
Борошно 0.193х14=2.7
Сіль 0.026х26=0.г
Маргарин 0.22х102=2.2
Газ 0.078х8=0.6
(17л заварювання, 61 л варка, 28 л смаження)
Ітого 10.7 грн
Вихід варених галушок 563 г. Собівартість варених галушок 19 грн/кг
Інструкція з приготування
- 1
Оригінал рецепту зі збірника рецептур страв та кулінарних виробів за 1982 рік.
- 2
Відважити яйце (або два) і по його фактичній вазі перерахувати інші інгредієнти.
Відважити воду та борошно.
- 3
Відважити сіль та маргарин.
- 4
Всі п'ять інгредієнтів підготовані.
- 5
У воду додати сіль та маргарин і довести до кипіння.
- 6
У кип'яток додати борошно. Вимісити. Прогрівати 5 хвилин.
- 7
Після того як тісто остигне до 60-70°С додати в нього яйце.
- 8
Вимісити тісто. Скачати у джгутики діаметром 15-20 мм та нарізати на часточки по 20 мм (середня вага однієї сирої галушки 10 г)
- 9
Ось такі вийдуть галушки у сирому вигляді.
- 10
Для варки галушок взяти 2 л води і додати 20 г солі.
Поставити каструлю на газ і довести воду до кипіння (закипить приблизно за 10.5 хв)
- 11
Вкинути у киплячу воду галушки. Дочекатися коли вода закипить повторно (приблизно за 2 хв), прикрутити газ щоб вода кипіла повільно і варити галушки 5 хв.
- 12
Ось такі вийдуть готові варені галушки. Можно додати їх в борщ чи суп чи подати як окрему страву.
- 13
В цей раз я галушки зробив окремою стравою з засмажкою з цибулі.
- 14
Тож очищаємо і нарізаємо цибулю.
- 15
На пательню додаємо олію і на весь газ прогріваємо її 2.5 хв.
Додаємо цибулю і смажимо її мішаючи 5 хв на весь газ. - 16
До підсмаженої цибулі додаємо галушки і на весь газ смажимо їх 5 хв.
- 17
Страва готова.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі
По цьому рецепти галушки виходять тугі.Собівартість варених галушок:Борошно (0.78+0.005)х14=11Яйце 1х4.5=4.5Сіль (0.013+0.02х2)х26=1.4Газ (0.071х2)х8=1.1Ітого 18 грнВихід варених галушок 1530г. Собівартість варених галушок 11.8 грн/кг.Собівартість підсмажки:Цибуля (0.201х2)х16=6.4Щоковина зачищена (0.103х2)/0.8х80=20.6Газ (0.036х2)х8=0.6Ітого 27.6 грнВихід засмажки 146х2=292 г. Собівартість засмажки 94.5 грн/кг
-
Макарони відварні з овочами Макарони відварні з овочами
Не набагато складніше і довше ніж просто варені макарони.Собівартість варених макарон:Макарони 0.5х22.7=11.4Сіль 0.033х26=0.9Газ 0.055х8=0.4Ітого 12.7 грнВихід макарон 1135 г. Собівартість варених макарон 11.2 грн/кгСобівартість засмажки:Морква 0.279х13=3.6Цибуля 0.197х15=3Томат паста 0.064х168=10.8Олія 0.064х60=3.8Сіль 0.003х26=0.1Газ 0.063х8=0.5Ітого 21.8 грнВихід засмажки 303 г. Собівартість засмажки 72 грн/кг.Собівартість макарон з засмажкою:Ітого 12.7+21.8 =34.5 грнВихід 1135+303=1438 гСобівартість 24 грн/кг -
Смажена куряча печінка з серцем у борошні Смажена куряча печінка з серцем у борошні
Доволі швидко і смачно.Собівартість:Печінка 0.686х78=53.5Борошно 0.04х15=0.6Олія 0.063х65=4.1Сіль 0.006х23=0.1Газ 0.059х8=0.5Ітого 58.8 грнВихід готової страви 536 г. Собівартість готової страви 109.7 грн/кг -
Тісто для простих пиріжків смажених Тісто для простих пиріжків смажених
Собівартість:Борошно 0.605х14=8.5Дріжджі 19/100х13=2.5Цукор 0.039х26=1Сіль 0.01х30=0.3Маргарин 20/250х29=2.3Ітого 14.6 грнВихід готового тіста 1 кг.Собівартість готового тіста 14.6 грн/кг -
Каша в'язка з вівсянки плющеної Каша в'язка з вівсянки плющеної
Собівартість:Вівсянка 0.3х24=7.2Сіль 0.012х25=0.3Олія 0.04х70=2.8Газ 0.035х8=0.3(закип 19, варіння 16)Ітого 10.6 грнВихід готової каші 1161 гр. Собівартість готової каші 9.1 грн/кг -
Ковбаса свиняча 1 гатунку Ковбаса свиняча 1 гатунку
Собівартість:М'ясо 1.68х150=252Щоковина 1.575х80=126Крохмаль 60/350х26=4.5Сіль 0.0375х26=1Сіль нітрітна0.0375х50х1.1=2.1Цукор 0.0045х28=0.1Перець чорний 3/20х22=3.3Перець духмяний 3/15х27=5.4Часник сушений 3.6/200х78х1.1=1.5Фосфат 9/100х36х1.1=3.6Оболонка 1.35/20х206х1.1=15.3Шнур 4.5/200х133=3Газ 0.165х8=1.3Ітого 419.1 грнВихід готової ковбаси 3.2 кг. Собівартість готової ковбаси 131 грн/кг -
Нагетси з цільного курячого філе Нагетси з цільного курячого філе
Домашні нагетси на порядок виходять смачнішими за магазинні.Собівартість:Мале філе 0,726 * 175 = 127,1Сіль 0,0063 * 13 = 0,1Перець мелений 0,3 / 20 * 18 = 0,3Яйце 2 * 4,5 = 9Борошно 0,05 * 23 = 1,2Сухарі 0,153 * 69 = 10,6Олія 160 / 782 * 70 = 14,3Газ 0,045 * 8 = 0,4Всього 163 грнВихід готових нагетсів 932 г (48 штук по 19.4 г)Собівартість готових нагетсів 174,9 грн/кг або 3,4 грн/шт -
Капуста тушкована Капуста тушкована
Смачна і соковита.Собівартість:Капуста 1.22х9=11Лимон 0.042х68=2.9Олія 0.032х60=1.9Томат пюре 0.053х85=4.5Морква 0.025х10=0.3Цибуля 0.045х11=0.5Лавровий лист 0.07х18.8/20=0.1Перець чорний 0.18х8.3/20=0.1Борошно 0.011х15=0.2Цукор 0.028х35=1Сіль 0.014х17=0.2Газ ??? =2Ітого 24.7 грнВихід готової страви 877 г. Собівартість готової страви 28,2 грн/кг -
Молода картопля відварна зі смаженою цибулею Молода картопля відварна зі смаженою цибулею
Собівартість:Картопля 1,069 * 20 = 21,4Цибуля 0,215 * 12 = 2,6Олія 0,06 / 0,782 * 54 = 4,1Сіль 0,01 / 0,075 * 17 = 0,2Газ 0,092 * 8 = 0,7Ітого 29 грн.Вихід готової страви 1,12 кг. Собівартість готової страви 25,9 грн / кг -
Варіння вареників Варіння вареників
Згідно "Збірник рецептур страв та кулінарних виробів" за 1982 рік.Собівартість варених вареників з картоплею, грибами та цибулею у сметані:Вареники 0.189х25.4=4.8Сіль 0.0025х25=0.1Газ 0.026х8=0.2Сметана (25/200)х18=2.3Ітого 7.4 грнВихід готових вареників без сметани 253 гр., зі сметаною 278 гр.Собівартість варених вареників:без сметани 0.51 грн/шт, 20.2 грн/кгзі сметаною 0.74 грн/шт, 26.62 грн/кг -
Булочка святкова з тіста з хлібопічки Булочка святкова з тіста з хлібопічки
Рецепт згідно "Технологія хлібопекарного виробництва" Ройтер (тільки трохи спростив інгридієнти, замінив молоко на воду а масло на маргарин).Готується легко. Вся складність тільки в оформленні виробу, тут варто ще потренуватися.Собівартість:Борошно 0.6х30=18Дріжджі 48/100х12=5.8Цукор 0.153х34=5.2Сіль 0.006х25=0.2Маргарин 107/500х50=10.7Яйце 1х6=6Родзинки 0.12х75=9Арахіс 0.018х110=2Цукрова пудра 6/200х12.7=0.4Олія 0.009х70=0.6Газ 0.097х8=0.8Ітого 58.1 грнВихід 12 булочок по 100 г. Собівартість однієї булочки 4.8 грн/шт.Собівартість булочок 48.4 грн/кг -
Каша з рисової крупи Каша з рисової крупи
Рецепт із серії швидко, легко, смачно.Це ідеальна для мене консистенція рисової каші. Вона і не комом (навіть у холодному вигляді) і не суха розсипчаста.Собівартість:Крупа рисова 0,5 * 40 = 20Сіль 0,025 * 13 = 0,3Олія 70 / 782 * 60 = 5,4Газ 0,058 * 8 = 0,5(44 л закип і 14 л варка)Всього 26.2 грнВихід готової каші 1,83 кг.Собівартість готової каші 14.3 грн/кг
Більше рецептів
Коментарі