Заварюємо вершки: нагріваємо до гарячого стану(500 мл), заливаємо борошно(80 г), перемішуємо, щоб не було грудочок. І залишаємо охолоджуватись.

Готуємо опару: до теплого молока додаємо дріжджі, цукор (1 ст.л), 4 ст.л. борошна, перемішуємо, накриваємо даємо підійти 30 хвилин.

Готуємо заміс тіста: в мисці з’єднуємо заварку з вершків, опару, жовтки, ванільний цукор, цедру лимона, розтоплене вершкове масло, Перемішуємо.

Окремо просіюємо борошно, додаємо разом із сіллю невеликими частинами замішуємо, вимішуємо 20 хвилин, тісто повинно бути м’яким та еластичним, за потреби додаємо борошно, якщо тісто дуже липке.

До замішеного тіста додаємо журавлину, перемішану з крохмалем, продовжуємо вмішувати, так щоб журавлина рівномірно розпреділилась по тісту.

Кладемо тісто у миску, накриваємо рушником і ставимо підходити на 1 години у тепле місце.

Викладаємо тісто на поверхню, обминаємо. Ділимо на частинки, кладемо у форми, так щоб тісто займало 1/3 від загального об’єму, знову накриваємо рушником, ставимо підходити у тепле місце на 30 хвилин.

Змащуємо поверхню Баби збитим яйцем.

Випікаємо до готовності при температурі 180, час випікання залежить від об’єму форми, він може коливатись від 35 хвилин до 1 години.

Після випікання, накриваємо рушником і так залишаємо до повного охолодження.

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/ja3EfoqafEQ