Салат "Ніжинський"
#цікавірецепти
Є дуже багато рецептів приготування цього найзнаменитішого українського салату, так само як і технологіі його приготування - варити в мисці, розкласти сирим і стерилізувати, заливати не соком, а окропом, щоб зберегти пружність огірочків . Є навіть варіанти з морквою, з кропом або петрушкою і всі вони однаково смачні. Чому ж так? Можливо тому, що точного рецепту і технології, яка існувала на Ніжинському консервному заводі дома відтворити неможливо, да і в кількості овочів які ми берем для переробки ця різниця теж відчувається. В оригінальному заводському рецепті були огірки, цибуля, кріп, сіль, оцтова есенція і горошини чорного та духмяного перцю. Я ж пропоную вам не менш смачний варіант цього легендарного салату
Салат "Ніжинський"
#цікавірецепти
Є дуже багато рецептів приготування цього найзнаменитішого українського салату, так само як і технологіі його приготування - варити в мисці, розкласти сирим і стерилізувати, заливати не соком, а окропом, щоб зберегти пружність огірочків . Є навіть варіанти з морквою, з кропом або петрушкою і всі вони однаково смачні. Чому ж так? Можливо тому, що точного рецепту і технології, яка існувала на Ніжинському консервному заводі дома відтворити неможливо, да і в кількості овочів які ми берем для переробки ця різниця теж відчувається. В оригінальному заводському рецепті були огірки, цибуля, кріп, сіль, оцтова есенція і горошини чорного та духмяного перцю. Я ж пропоную вам не менш смачний варіант цього легендарного салату
Інструкція з приготування
- 1
Огірки нарізаємо по 0,5 - 0,7 см завтовшки, цибулю тоненькими пірʼїнками, кріп, якщо використовуєте дрібно січемо. Складаємо в миску, засипаємо сіллю, цукром, оцтом і олією і залишаємо пускати сік на 2 години, періодично легенько перемішуючи. Через дві години розкладаємо салат по чистим, стерилізованим банкам, попередньо додавши в баночку за бажанням пару горошин чорного перцю, горошину духмяного і пів лаврового листочка.
- 2
Втрамбовуємо трохи наш салатик, але без фанатизму і доливаємо до верху рідиною - соком, що утворився в мисці. Прикриваємо кришками і стерилізуємо 0,5 л баночки 20 хвилин від моменту закипання води в каструлі. Закриваємо герметично, перевертаємо і трохи прикриваємо полотенцем для повільного вистигання і додаткової стерилізації.
Смакуємо з чим душа забажає)) - 3
Р.S для спрощення роботи салат через 2 години можна проварити в мисці до зміни кольору огірків, розкласти по банкам, закатати і добре вкутати. Смак і структура овочів будуть трошки інші - але теж не менш смачні
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Солодкі огірки на зиму Солодкі огірки на зиму
В моєму записнику вони підписані''Огірки,солодкі,смачні''Так і є насправді.#експерименти#червоний#фартух2025
-
Молода картопелька з маслом Молода картопелька з маслом
#смакиліта #убабусі #картопля #літо #смак #смачно #кріп Ароматна картопелька з домашнім вершковим маслом та кропом
-
-
Салат з огірків з перцем і цибулею "Зимовий король" Салат з огірків з перцем і цибулею "Зимовий король"
Смачний зимовий салат з огірків.#запаси
-
Салат з огірків на зиму, без варки, і стерилізації Салат з огірків на зиму, без варки, і стерилізації
Залишились не конденційні огірки і вирішила спробувати рецепт з інтернету. Пропорції пишу як в рецепті(як вийшло у мене). Зберігати треба в прохолодному місці (на балконі чи в погребі).
-
Биті огірки по-китайськи Биті огірки по-китайськи
Для приготування цього салату огірки рекомендується відбивати кухонним молотком, щоб вони просочилися маринадом. Та найкраще використовувати зірвані з грядки молоді огірочки.
-
Соус з огірків та гірчиці на зиму 👍 Соус з огірків та гірчиці на зиму 👍
Дуже смачний соус! Для хот-догів, лаваша, бургерів, та можна просто для м'яска чи рибки! 😍😊👍🥒🧅🌶️Тут можна добавити 0,5 кг. цибулі, тоді 3-4 перцю, чи навпаки 0,5 кг. перцю і 3-4 цибулі. Я робила так і так, як краще не можу сказати, бо воно пікантне і дуже смачно. Перцю гострого я добавляла 3 шт. Але краще за смаком, можна і трішечки добавити.#соусзогірківтагірчиці #соусзогірків #консервація #консервация #соус #соусизогурцовигорчицы #соусназиму
-
Розсольник на зиму Розсольник на зиму
#розсольник_на_зиму Розсольник на зиму з свіжих огірків і перловкою. Простий напівфабрикат для приготування супу розсольнику!У багатьох господинь часом не вистачає часу на приготування,то така закрутка стане справжньою паличкою-виручалочкою.
-
Соус Реліш огірковий Соус Реліш огірковий
#експерименти#червонийРе́ліш (англ. relish) — це група соусів, які вперше з'явилися в Індії за доби британського колоніального господства, як адаптація до британських смаків индійських соусів (в першу чергу, різноманітних чатні). Тобто, вважайте ріліши - це брати і сестри чатні))Сам термін «реліш» був вигаданий британськими поварами з метою надати новим соусам репутацію вишуканих, і походить від давньофранцузького слова «relaissier» — «смак».Американський огірковийй реліш для гамбургерів і хот догів одночасно заміняє і мариновану цибулю і мариновані огірки. Впевнена, що всі ви хоч раз да пробували вуличний фастфуд з цим смачнезним соусом - салатом.В подальшому, в США і Канаді під терміном «реліш» почали підрозумівати, в основному, соуси, інгредієнти яких доволі крупно нарізані (тобто, соус не має звичної нам рідкуватої консистенції))
-
Ніжинський салат Ніжинський салат
#преміяфотограф #преміязакуски #родина #преміяпп #преміяспадщина #преміясалати
-
Огірки-пікулі🥒 Огірки-пікулі🥒
#календар2026 #експерименти #червонийРецептів огірочків є дуже багато, але із декількох я вивела свій рецепт, який завжди вдається🫶🏻Готую вже не вперше, тому рецепт перевірений часом та досвідом❤️
Більше рецептів
Коментарі