Млинчики (налисники)
Існує два види цієї страви в українській кухні:
Млинчики (налисники)- без дріжджове тісто, часто використовується як оболонка для фаршів але буває як і самостійна страва. Товщина 1-2 мм, діаметр 24-26 мм.
Млинці- дріжджове тісто (або на розпушовачі), використовується як самостійна страва, товщина не менше 3 мм, діаметр 15 см.
Собівартість страви:
Борошно 0,25 * 18 = 4,5
Яйце 1 * 6 = 6
Цукор 0,015 * 31 = 0,5
Сіль 0,005 * 24 = 0,1
Олія 12 / 782 * 53 = 0,7
Газ 0,082 * 8 = 0,7
Ітого 12,6 грн
Вихід готової страви 660 г, 12 штук вагою 55 г, діаметром 20 см товщиною 2 мм.
Собівартість 19,09 грн/кг, або 1,05 грн/шт.
Млинчики (налисники)
Існує два види цієї страви в українській кухні:
Млинчики (налисники)- без дріжджове тісто, часто використовується як оболонка для фаршів але буває як і самостійна страва. Товщина 1-2 мм, діаметр 24-26 мм.
Млинці- дріжджове тісто (або на розпушовачі), використовується як самостійна страва, товщина не менше 3 мм, діаметр 15 см.
Собівартість страви:
Борошно 0,25 * 18 = 4,5
Яйце 1 * 6 = 6
Цукор 0,015 * 31 = 0,5
Сіль 0,005 * 24 = 0,1
Олія 12 / 782 * 53 = 0,7
Газ 0,082 * 8 = 0,7
Ітого 12,6 грн
Вихід готової страви 660 г, 12 штук вагою 55 г, діаметром 20 см товщиною 2 мм.
Собівартість 19,09 грн/кг, або 1,05 грн/шт.
Інструкція з приготування
- 1
Оригінал рецепту зі "Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів" Шалемінов
Та "Українська кухня" Доцяк
- 2
Розбити у ємність для замішування яйцє.
- 3
Відважити дві порції води.
- 4
Відважити цукор та сіль і розчинити їх в одній порції води.
- 5
Відважити борошно.
- 6
До яйця додати борошно і одну порцію води з цукром та сіллю.
Вимісити міксером насадками для рідкого тіста одну хвилину.
- 7
Коли перший заміс тіста завершиться почати додавати потроху другу порцію води і місити рідке тісто ще одну хвилину.
Тісто бажано процідити щоб потім не було грудочок при випіканні.
- 8
Відважити олію.
- 9
Змастити за пару раз пензликом пательню олією і розігріти пательню (не більше 150°С).
Після чого прикрутити газ до 2,5 / 9 і починати випікати млинчики.
- 10
Розмір цієї пательні 19,5 см по дну і 21,5 см по верхнім краям.
- 11
На пательню додати п'ять столових ложок суміші (75-78 г) і розподілити суміш по всій пательні включно зі стінками. При такій кількості суміші вийдуть млинчики товщиною 2 мм.
Випікати 2.5 хвилини з однієї сторони та 1 хвилина з другої сторони.
(Думаю краще добавити суміш не ложками а чимось на кшталт ополоника, тоді можно досягти меншої товщини млинчика)
- 12
Якщо млинчики будуть потім начинятися фаршем то другу сторону не смажити.
- 13
Перед кожним наступним смаженням змащуємо пательню за допомогою пензлика олією.
- 14
Перша і друга сторона по зовнішньому вигляду завжди різні.
- 15
Млинчики готові.
12 штук, діаметр 19-20 см, товщина 2 мм.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Омлет натуральний Омлет натуральний
Проста і швидка страва.Собівартість страви:Яйця 3х1.5=4.5Олія 0.01х70=0.7Газ 0.025х8=0.2Ітого 5.4 грн.Вихід готової страви 0.2 кг.Собівартість готової страви 27 грн./кг.
-
Капуста цвітна, обсмажена в яйцях Капуста цвітна, обсмажена в яйцях
Легко, смачно хоч і не дуже швидко.Для 1 кг капусти достатньо 3 л каструлі для варки і можно посмажити на пательні за 3 рази.Собівартість:Капуста цвітна 1 * 25 = 25Яйце 6 * 4,5 = 27Олія 100 / 782 * 60 = 7,7Борошно 0,085 * 20 = 1,7Сіль 0,03 * 13 = 0,4Газ ?Всього 61.8 грнВихід готової страви 1,02 кг.Собівартість готової страви 60,6 грн/кг -
Зрази картопляні з вареним яйцем та смаженою цибулею Зрази картопляні з вареним яйцем та смаженою цибулею
Нарешті з третього разу майже вийшли в мене зрази.Цього разу робив на 6 штук але це дуже впритул на пательні діаметром 26 см., тож рецепт даю з розрахунку на 5 штук.Собівартість страви:Картопля 0.54х10=5.4Цибуля 0.118х30=3.5Яйце 1х3.5=3.5Борошно 0.03х17=0.5Олія 0.053х65=3.5Сіль 0.003х22=0.1Газ 0.13х8=1Ітого 29.6 грн.Вихід готової страви 591 гр. (6 штук по 99 гр.)Собівартість готових зраз 29.6 грн/кг або 4.9 грн/шт -
Молода картопля відварна зі смаженою цибулею Молода картопля відварна зі смаженою цибулею
Собівартість:Картопля 1,069 * 20 = 21,4Цибуля 0,215 * 12 = 2,6Олія 0,06 / 0,782 * 54 = 4,1Сіль 0,01 / 0,075 * 17 = 0,2Газ 0,092 * 8 = 0,7Ітого 29 грн.Вихід готової страви 1,12 кг. Собівартість готової страви 25,9 грн / кг -
Оладки смажені в олії Оладки смажені в олії
Легко і відносно швидко.Красиві і смачні )Собівартість:Борошно 0.481х15=7.2Яйце 1х3.5=3.5Дріжджі 14/100х13=1.8Цукор 0.017х35=0.6Сіль 0.009х19=0.2Олія 0.144х70=10Газ 0.08х8=0.6Ітого 23.9 грнВихід 924 г (32 штуки)Собівартість 25.9 грн/кг (0.75 грн/шт) -
Відбивні з індички у клярі Відбивні з індички у клярі
Нескладно. В міру забарне. На смак звичайні відбивні.Собівартість страви:Індичка 0.567х150=85.1Яйця 3х3=9Борошно 0.05х16=0.8Олія 0.03х60=1.8Сіль 0.006х6=0Ітого 96.7Вихід готової страви 584 гр. або 6 порцій165.6 грн/кг готової страви або 16.1 грн/порціяВитрати газу на приготування (два смаження)=37+32=69 літрів -
Капуста білокачанна смажена по першій категорії Капуста білокачанна смажена по першій категорії
Страва доволі швидка і легка, та з простих інгредієнтів. Має приємний запах і смак.Собівартість:Капуста 0,998 * 20 = 20Сіль 0,0235 * 36 = 0,9Олія 56 / 782 * 60 = 4,3Яйця 2 * 3,2 = 6,4Газ 0,18 * 8 = 0,9(Закип 35 + варка 6 л + смаження 57 л)Ітого 32,5 грн.Вихід готової страви 0,62 кг. Собівартість готової страви 52,4 грн/кг. -
Хліб смажений у яйці Хліб смажений у яйці
Доступно, просто, швидко і доволі смачно.Можливий варіант не з сіллю а з цукром. Ще смачніше. Але трохи складніше. Бо треба більш уважно смажити, щоб не пригорів цукор.Собівартість:Хліб домашній 0.23х14=3.2Яйця 3х5=15Сіль 0.002х25=0.1Олія 0.029х70=2Газ 0.038х8=0.3Ітого 20.6 грн.Вихід готової страви 6 шматочків, загальною вагою 400 г.Собівартість 3.4 грн/шт, або 51.5 грн/кг -
Фарш рисовий з яйцем (начинка для пиріжків) Фарш рисовий з яйцем (начинка для пиріжків)
Собівартість:Рисова крупа 0,125 * 50 = 6,3Яйце 1 * 4 = 4Маргарин 33 / 500 * 56 = 3,7Зелень 4,2 / 100 * 41 = 1,7Сіль 0,004 * 36 = 0,1Газ 0,061 * 8 = 0,5Ітого 10,6 грнВихід готової начинки 444 г.Собівартість готової начинки 23,9 грн/кг. Собівартість порції начинки вагою 29,6 г на один пиріжок 0.71 грн. -
Млинці по першій категорії Млинці по першій категорії
Млинці - це щось середнє між млинчиками та оладками.Товщина млинців не менше 3 мм в діаметрі приблизно 15 см.Особистий мій рейтинг:Перше місце - млинчики з начинками.Друге місце- оладки.Трете місце- млинці. -
Пюре картопляне Пюре картопляне
Просто, швидко та смачно.Собівартість страви.Сіль 0.01*6=0.1Картопля 1.107*9=10Масло 0.05*200=10Ітого 20.1 грн.Вихід готової страви 1.349 кг.14.9 грн./кг. собівартість готової страви. -
Смажені кабачки Смажені кабачки
Легко, смачно але довго.1 кг кабачків можна посмажити за чотири пательні.Собівартість:Кабачки 1 * 15 = 15Борошно 0,05 * 20 = 1Олія 115 / 782 * 60 = 8,8Газ 0,1 * 8 = 0,8Всього 25,6 грн.Вихід готової страви 722 г.Собівартість готової страви 35,5 грн/кг.
Більше рецептів
Коментарі