Обсмажую мигдалеві горіхи та мигдалеві пелюстки.
Для основи: печиво ламаю на шматочки, мигдальні горіхи подрібнюю у блендері. У глибоку ємність вливаю вершки збиваю міксером до густого стану, додаю сирний сир (крем сир), ванільний цукор, цукор, загусник для вершків(сметани) і продовжую збивати до густих піків. Відкладу 1/3 частину крему від загальної кількості для прошарку та прикраси.

Для основи: У крем, що залишився, кладу подрібнене печиво, перемішую. Деко вистилаю пергаментом, зверху кладу харчову плівку, на харчову плівку кладу тісто і розподіляю по всій поверхні, покриваю пергаментом добре розгладжую і забираю в холодильник мінімум на 1 годину. Кокосові цукерки нарізаю.
Тісто для основи дістаю з холодильника, змащу відкладеним кремом, посипаю подрібненим мигдалем, на горіхи кладу нарізані цукерки, згортаю в рулет. Рулет відправляю у холодильник на 6 годин.

Для лимонного крему: у каструлі змішую цедру лимонів, жовтки, лимонний сік, цукор, вершкове масло. Ставлю на повільний вогонь, постійно помішую до загусання, до кипіння не доводжу. Готовий крем проціджую через сито.
Рулет дістаю з холодильника, прибираю пергамент і харчову плівку в яку був згорнутий рулет, змащую кремом, що залишився, поливаю лимонним кремом.
Прикрашаю мигдальними пелюстками, зернами гранату та кокосовими цукерками.

Посилання на відео:
https://youtu.be/-dSMNCIXl_o