Тісто: У глибокій мисці з'єдную яйця, цукор, ванілін, сіль. Збиваю міксером до збільшення маси обсягом, щоб маса стала світлою. Якщо малюнок затримується на поверхні маси хоча б кілька секунд, то маса готова, якщо зникає потрібно збивати ще. Вливаю олію, перемішую міксером 10 секунд на низькій швидкості.
У просіяне борошно додаю розпушувач, перемішую і додаю частинами бісквітну масу, добре перемішую лопаткою в одному напрямку.

Викладаю тісто на пергамент, розподіляю рівним шаром, ставлю в попередньо розігріту духовку до 200С на 10 хвилин. Як тільки верх підрум'яниться, все готове.
Крем: Мак заливаю окропом, накриваю рушником і залишаю приблизно на 1 годину, після за допомогою щільної тканини віджимаю від вологи. Збиваю крем сир, згущене молоко та вершкове масло, додаю мак і перемішую лопаткою. Забираю крем у холодильник, щоб він став густішим.
Просочення: у воду додаю цукор і коньяк, перемішую.

Глазур: до цукрової пудри додаю лимонний сік, перемішую.
Ломаю плитку шоколаду, топлю його, додаю молоко, постійно заважаю і вершкове масло.

Збираю рулет: Просочу рулет просоченням, викладаю крем і добре розподілю по бісквіту. Скручую в щільний рулет, кладу швом донизу, потім загортаю рулет у пергамент і прибираю в холодильник на кілька годин для просочення.
Змащую рулет розтопленим шоколадом, зверху поливаю глазур'ю та прикрашаю мандарином, ківі, зернами гранату та горіхами.