В чашу блендера з ножами насипаємо борошно, додаємо порізане шматочками масло, сіль і пробиваємо короткими імпульсами до дрібних крихт.

Тоді додаємо сметану і ще раз пробиваємо до однорідного стану. Це все займає 2-3 хвилини. Тісто ділимо на шматочки, 20-25 штук, формуємо кульки і кладемо в холодильник на одну годину. Для начинки білки збиваємо з цукром в стійку піну як на безе.

Кожну кульку якнайтонше розачуємо в коло, викладаємо начинку і обережно, щоб не порушити об'єм, защиплюємо як чебурек, тоді рівно на половину півмісяця прижимаємо пальцем і по цій лінії згинаємо навпіл, але не прижимаємо, половинки лежать вільно.

Випікаємо 10-15 хвилин при 180С. Знімаємо з дека дуже обреежно, оскільки печиво дуууже крихке. Як охолоне буде дречним присипати ванільною пудрою.