Ну а тепер про тортик, який я тут викладаю, як страву для татка моєї доні. Вважається, що чоловіки люблять м’ясо, а дівчата – солодощі. Але от в наший родині все навпаки. Я більше по м’яуску та шашличкам, а чоловік полюбляє солодке. Тому завжди на його день народження, яке він святкував цього тижня (50 років, блін, як й мені), я приготувала йому його улюблений тортик. Звісно, що десерти не є дієтичними стравами, але торт «Дамські палички» відносно легкий. Тому він й подобається нашому татусю

Готуємо моє улюблене заварне тісто. Воду доводимо до кипіння, додаємо щіпку солі, розчиняємо вершкове масло. Потім швидко додаємо все борошно і ретельно перемішуємо, не знімаючи з вогню до утворення тугої грудки.
Знімаємо з вогню, остуджуємо буквально пару хвилин і вбиваємо по 4 яйця. Після додавання кожного яйця перемішуємо до гладкості. Важливо додавати саме по одному яйцю та перемішувати перед додаванням наступного. Інакше тісто може бути рідким і профітролі в духовці не піднімуться.

Щоб наші профітрольні печиво були однаковими, готуємо пергамент. Від краю пергаменту відступаємо 2 см і креслимо лінію. Відступаємо 6 см і креслимо ще одну. Потім 2 см, потім 6 см і так далі
Перевертаємо пергамент, викладаємо на лист і відсаджуємо в шаховому порядку смужки однакового розміру. Це можна зробити за допомогою кондитерського мішка або щільного пакета зі зрізаним кінчиком. До речі, якщо немає кондитерського мішка, то для таких цілей дуже зручно використовувати пакети з-під молока.

Поки остигають профітрольне печиво, готуємо крем. Ось як виглядає сметана після вилучення з дуршлагу.
Збиваємо крем міксером або занурюваним блендером (для такого крему він також підходить).Спершу на маленьких оборотах, а потім їх збільшуємо. У процесі поступово додаємо цукрову пудру. Ще один важливий - взяти саме пудру, тому що цукор довше розчиняється і сметана від довгого збивання може розшаруватися на сироватку та солодке масло. Тому цей крем потрібно збивати не довше, ніж 5 хвилин.

Профітролі остигають досить швидко. Збираємо торт у роз'ємній формі діаметром 24 см. Якщо у Вас такої немає, то візьміть каструлю або звичайну форму і застеліть її харчовою плівкою, за допомогою якої Ви легко зможете торт вийняти. На дно форми викладаємо 4 ст.л. крему та розмащуємо.
Кожен профітроль занурюємо у крем.

Викладаємо їх щільно у форму, спрямовуючи в один бік.
Щоб торт тримав форму, другий шар укладаємо перпендикулярно першому.
Небагато крему (близько 3 ст. л.) відкладаємо для того, щоб потім обмазати боки. Крем, що залишився, виливаємо зверху та розрівнюємо.
Затягуємо форму з тортом харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 1-2 години для застигання.

Поки торт застигає, готуємо прикраси із карамелі. Ця ідея від Лізи Глинської.
Тільки в неї вийшло більш охайно. Але в мене вийшло, те що вийшло. Хоча також сімпатично.
На дно сотейника насипаємо цукор. І поступово розподіляємо по дну.
У середину наливаємо оцет і ставимо на сильний вогонь. Ложкою мішати не варто, інакше цукор може кристалізуватись і карамель не вийде. Потрібно просто рухати сотейником.

Варимо приблизно 3-5 хвилин до моменту, коли карамель стане коричневою. Потім ставимо сотейник у велику каструлю з холодною водою. Далі діємо дуже швидко. Спочатку наливаємо за допомогою ложки карамель на пергамент спіральками.
У Лізи вийшли однакові спіральки і товстіші, ніж у мене. Далі, коли карамель ще загусне, формуємо більш об'ємні фігурки.
Буквально ще за хвилину, карамель у сотейнику застигає остаточно і залишається тільки відправити його на замочування.

Для оформлення торта тарілку обкладаємо по краях фольгою, щоб вона залишилася чистою.
Перед тим як зняти боковинку з роз'ємної форми, проводимо по краях ножем, щоб відокремити торт від боковинки. Знімаємо боковину та обережно, за допомогою лопаток, перекладаємо торт на блюдо. Обмазуємо боки раніше відкладеним кремом.

На паровій бані (верхня каструля не повинна торкатися води) розтоплюємо чорний шоколад. За допомогою ложки хаотично прикрашаємо торт.
За допомогою ложки хаотично прикрашаємо торт. Проводимо шоколадний бортик, щоб шоколад стікав з боків.

Прикрашаємо торт полуницею (або іншими ягодами), м'ятою та карамельними прикрасами. І відправляємо в холодильник ще хвилин на 15, щоби застиг шоколад. Потім виймаємо фольгу. Торт готовий!

Смачного вам та всім татусям!