[youtube]youtube.com/watch?v=u3FKPNf3q4M[/youtube]

Вишню необходимо вымыть, перебрать и очистить от косточек.

Если у вас нет специального приспособления для этого, подойдет обычная скрепка или шпилька для волос.

Сгибом шпильки проникаем в ягодку в месте, где крепилась плодоножка, поддеваем косточку и вытаскиваем ее.

При этом из ягод выделяется много сока, поэтому позаботьтесь о сохранности одежды и мебели, вишневый сок плохо отстирывается.

В чашку подходящего размера разбиваем два яйца.

После этого добавляем стакан воды.

Начинаем постепенно всыпать муку, пока не получится густое тесто для вареников с вишней, которое уже трудно мешать ложкой.

Выкладываем тесто в муку на стол и вымешиваем его руками.

Можно доверить все это комбайну, но моя мама всегда говорит, что хорошее тесто для вареников с вишней получается только, если месить его руками.

Получившемуся крутому тесту даем немного полежать.

Отрезаем кусочек теста и раскатываем из него колбаску.

Нарезаем на небольшие равные кусочки.

Вареники с вишней должны быть не очень большого размера, ведь есть их необходимо целиком, чтобы не разбрызгивался сок.

Кусочки теста пальцем с помощью муки превращаем в маленькие лепешки.

Затем раскатываем их скалкой.

Можно раскатать сразу большой кусок теста и формочкой вырезать из него кусочки, но с помощью моего способа лепешечки получаются более равномерными по толщине.

К ягоде в вареники добавляем сахар, для черешни или клубники его понадобится меньше.

Выкладываем на лепешку 4-5 ягод, в зависимости от размера, насыпаем около половины чайной ложки сахара.

Защипываем вареник по краю.

Затем, чтобы шов в процессе варки не разошелся, закрепляем его, подворачивая.

Получается и прочно и красиво.

Варим их сразу же.

В кипящую воду выкладываем небольшими порциями.

Ждем, когда закипят и всплывут.

После этого поливаем вареники холодной водой,  для того, чтобы они не слипались между собой.

Выкладываем на стол, пока вареники не остынут.

Остывшие вареники можно посыпать сахаром по вкусу.

Приятного аппетита!