Для маринования лучше подбирать    мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще.

Чтобы    узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ.

Проткните сало спичкой.

Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое.

Именно такое и нужно для    маринования.

Сало разрезается на кусочки, примерно 5х5 см.

Очищенные дольки чеснока    режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и    этим шпигуется каждый кусочек сала.

На литр воды понадобится 200 грамм соли (не    йодированной!).

Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный    перец горошек.

Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало    будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит,    уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10.

Время зависит от величины    кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало.

Шумовкой достаем    кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку.

Банка заполняется до верха    и потом заливается рассолом, в котором варилось сало.

Закрывается крышкой.

Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом    и впитать аромат пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой    крышкой или закатать.

Пробовала сама мне понравилось.

Взят с интернета.