Самоса (пирожки, жаренные во фритюре)

Name: Самоса (пирожки, жаренные во фритюре)
Cuisine: України
Ingredients: 500 г мука пшеничная тонкого помола; 130 г масло топленое; растительное масло для фритюра 2 ст.; картофель 4 шт.; 1/2 кочана капуста цветная; 250 г горошек зеленый; перец чили 1 стручок; 2 ст.л. кинза рубленая; 1 ч.л. семена кумина; 180 г вода

Валентина Т. @cook_10226213

Черкассы

Самоса:пирожки, жаренные во фритюре – одно из кулинарных чудес Индии. Обычно их делают из нутовой муки, но мы предлагаем вам попробовать самосы из пшеничной. Готовят их с самыми разными начинками, чаще с овощами и большим количеством молотого перца. Но есть самосы с рисом и капустой, с паниром, с яблоками, папайей. Едят их как горячими, так и холодными.

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре)

Валентина Т. @cook_10226213

Збережено

Інгредієнти

500 гмука пшеничная тонкого помола
130 гмасло топленое
растительное масло для фритюра 2 ст.
картофель 4 шт.
1/2 кочанакапуста цветная
250 ггорошек зеленый
перец чили 1 стручок
2 ст.л.кинза рубленая
1 ч.л.семена кумина
180 гвода

Збережено

Кроки

1

1Просейте муку в миску горкой.
2

Влейте растопленное (лучше разогретое) масло, посолите.
3

Растирайте смесь пальцами до получения крошки.
4

Теперь понемногу вливайте в массу горячую воду и замешивайте тесто, пока оно не получится однородным и не перестанет приставать к рукам.
5

Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, накройте влажной салфеткой или заверните в пищевую пленку.
6

Отложите его минут на 20 для созревания.
7

Или подольше — пока будете готовить начинку.
8

2Отварите картофель «в мундире».
9

Очистите, мелко нарежьте.
10

Подготовьте остальные овощи — можно просто отварить их в подсоленной воде и нарезать (кроме горошка), кусочками по размеру кусочков картофеля.
11

Кроме перечисленных в рецепте, подойдут любые другие овощи — спаржа, кабачки и т. д.
12

Варите их не дольше 10 минут.
13

3На желательно чугунной сковороде разогрейте растительное масло и на среднем огне поджарьте семена кумина и шамбалы.
14

Когда они начнут темнеть, добавьте к ним нарезанный колечками перчик чили, остальные молотые пряности и жарьте еще несколько секунд.
15

Перемешайте овощи, обжаренные пряности и кинзу.
16

Отложите начинку в сторону, чтобы она остыла.
17

4Разделайте тесто на шарики такого размера, чтобы раскатанная из каждого лепешка толщиной примерно 3-4 мм была не больше 15 см в диаметре.
18

Раскатайте лепешки и разрежьте их пополам.5Из полученных половинок скатайте кулечки и защипните их снизу.
19

Можете согнуть половинки лепешек по срезу (получится четвертинка круга) и защипнуть их по этой линии. При любой технологии у вас получились полые треугольные кулечки.6Заполните кулечки на две трети начинкой и защипните края.
20

Шов можно сделать «веревочкой».
21

В глубокой плоскодонной сковороде нагрейте растительное масло для фритюра.
22

Хорошо бы добавить в него немного топленого масла гхи.
23

Опускайте во фритюр сразу несколько самос (сколько позволит ее размер) и жарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
24

Не дольше 6-8 минут.
25

Готовые самосы выкладывайте на бумажную салфетку или дуршлаг, чтобы удалить излишек масла.
26

Подавайте горячими.
27

Источник:http://www.mmenu.com/recepty/pirogi_i_kulebyaki/46271/