Профитроли с заварным кремом

Name: Профитроли с заварным кремом
Cuisine: України
Ingredients: Тесто; 125 мл вода -; 125 мл молоко -; 10 г сахар -; 110 г сливочное масло -; 135 г мука -; 4 шт яйца -; соль; 50 г Заварной крем: крахмал –; 500 мл молоко –; 3 шт желтки –; 125 г сахар –; ваниль – 2 стручка; Глазурь: сливки 33% - 300 мл; 300 г горький шоколад –; 50 г сливочное масло –; Грецкие орехи – для украшения

Наталия Смирнова @cook_10223649

Москва

Профитроли с заварным кремом

Наталия Смирнова @cook_10223649

Збережено

Інгредієнти

Тесто
125 млвода -
125 млмолоко -
10 гсахар -
110 гсливочное масло -
135 гмука -
4 штяйца -
соль
50 гЗаварной крем: крахмал –
500 млмолоко –
3 штжелтки –
125 гсахар –
ваниль – 2 стручка
Глазурь: сливки 33% - 300 мл
300 ггорький шоколад –
50 гсливочное масло –
Грецкие орехи – для украшения

Збережено

Кроки

1

Тесто.
2

В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сахар, подогрейте.
3

Не снимая с огня, положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и растопите масло.
4

Аккуратно введите в горячую массу муку, сразу же убавьте температуру и прогревайте пару минут, постоянно помешивая.
5

Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте в тесто по одному четыре яйца.
6

На противень постелите лист пергамента.
7

При помощи кондитерского мешка выдавите на пергамент тесто в виде шариков и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до золотистой корочки.
8

Заварной крем.
9

Разведите крахмал в 100 мл молока.
10

Разотрите желтки с сахаром, добавьте разведенный в молоке крахмал.
11

Оставшееся молоко вскипятите и влейте в желтковую массу.
12

Добавьте ваниль, хорошо размешайте, поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
13

Глазурь.
14

Мелко нарежьте или натрите на терке шоколад.
15

Вскипятите сливки, добавьте шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородной массы.
16

При помощи кондитерского шприца заполните готовые профитроли.
17

Полейте шоколадной глазурью и посыпьте измельченными орехами.