Нуга в домашних условиях
Многие десерты мы привыкли видеть в магазине и даже не задумываемся, как они готовятся, думая, что для этого нужны сложные производственные технологии и недоступные ингредиенты. Так было с зефиром, которые все любят, но приготовить дома мало кто решался. Но если с зефиром есть повод для отговорок (агар), то с нугой дела ещё проще — мёд, орехи и белки. Согласитесь, набор прямо таки спартанский. [youtube]youtube.com/watch?v=8AN0V4-UGRI [/youtube]
Нуга в домашних условиях
Многие десерты мы привыкли видеть в магазине и даже не задумываемся, как они готовятся, думая, что для этого нужны сложные производственные технологии и недоступные ингредиенты. Так было с зефиром, которые все любят, но приготовить дома мало кто решался. Но если с зефиром есть повод для отговорок (агар), то с нугой дела ещё проще — мёд, орехи и белки. Согласитесь, набор прямо таки спартанский. [youtube]youtube.com/watch?v=8AN0V4-UGRI [/youtube]
Інструкція з приготування
- 1
Патока — 6 гр.
- 2
В глубокий сотейник или кастрюльку (больше 2 л.) наливаем воду (135 гр.) и сахарную пудру (450 гр., можно взять сахар мелкий).
- 3
Ставим на максимальный огонь и доводим смесь до кипения, маленькие пузырьки ждём.
- 4
Берём термометр и ловим момент, когда масса нагреется до 110-112 градусов.
- 5
Не помешивайте смесь, потому что это будет способствовать кристаллизации сахара.
- 6
Если заметите, что на стенках начали образовываться кристаллики — протирайте их мокрой кисточкой.
- 7
Когда нужная температура достигнута добавляем мёд (120 гр.) и патоку (6 гр.).
- 8
Мёд можно взять любой, я брал жидкий липовый, он даёт почти нейтральный вкус.
- 9
Патока сделает нугу помягче (за счет того, что не даст части сахара кристаллизоваться), если её нет (замена — инвертные сиропы, глюкоза) пропустите этот шаг, ничего страшного.
- 10
В этот же момент можно добавить ароматизаторы — мятные, розовые, эссенции, сиропы.
- 11
Варим смесь до 135-140 градусов.
- 12
А в этом время взбиваем хорошо белки (55 гр., это полтора яйца, но лучше весами проверить) миксером.
- 13
Когда масса нагреется, вливаете её тонкой струйкой в белки, взбивая на максимуме.
- 14
Важный момент — лить нужно на стенку чаши.
- 15
Если вдруг сироп попадёт на венчик миксера, могут образоваться застывшие нити сразу, что помешает дальнейшему взбиванию.
- 16
Взбивайте старательно.
- 17
Безусловно, планетарный миксер здесь лучший помощник.
- 18
Пока он взбивал белки с сиропом, я уже мыл посуду.
- 19
Взбиваем до тех пор, пока белковая смесь остынет до комнатной температуры.
- 20
Просто трогайте чашу снаружи ладошкой.
- 21
В зависимости от использования патоки, сорта мёда и температуры сиропа, масса будет той или иной густоты.
- 22
Например, у меня получилась очень густая масса.
- 23
Похожая на пластилин.
- 24
Всыпаете начинку.
- 25
Массу выкладываете на пергамент.
- 26
Если она достаточно густая, можно пергамент просто постелить на стол/доску, если сомневаетесь, используйте форму.
- 27
У меня масса была густая, но я хотел добиться квадрата, поэтому выстелил форму 18*18 см.
- 28
Скажу, что это идеальный размер, при высоте 2 см вышло приличное количество.
- 29
Разровняйте массу и уберите в холодильник на ночь.
- 30
Разрезать лучше ножом, смоченным в горячей воде.
- 31
А если хотите, используйте фигурные высечки.
- 32
Приятного аппетита!
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Лапша Удон в домашних условиях Лапша Удон в домашних условиях
Очень хотелось приготовить лапшу Удон с овощами и курицей, но в магазине не было этой лапши. И я решила сделать ее сама. В ютубе нашла суши повара и по его рецепту приготовила. Вышло очень вкусно.
-
Вегетарианский хлеб без яиц и молока Вегетарианский хлеб без яиц и молока
Данный рецепт представлен для приверженцев вегетарианского питания и для тех кто хочет всегда оставаться здоровым. [youtube]youtube.com/watch?v=ZhEakxbzjP4[/youtube]
-
Безе в мультиварке Безе в мультиварке
Часто во время готовки у нас остаются не использованными белки🙈но в этот раз задача была сложнее, духовка была занята, а безе очень хотелось 🤣вот я и решила попробовать приготовить его в мультиварке 😉Не многие знают, что этот десерт цвета «айвори» родом из Франции. Безе в переводе с французского слова «baiser» означает поцелуй. Так и есть! Пирожное получается нежным, рассыпчатым и просто тает во рту. Невозможно удержаться, чтобы не отведать еще хоть парочку безе. Как приготовить самостоятельно безе в мультиварке? Давайте воспользуемся этим рецептом и отправимся на кухню, чтобы порадовать своих родных и друзей вкусным десертом.
-
Как приготовить Глазированные Сырки в домашних условиях Как приготовить Глазированные Сырки в домашних условиях
Рецепт приготовления домашних натуральных творожных сырков в шоколадной глазури. Простейший рецепт с самых обычных ингредиентов. Теперь глазурованные сырки можно не покупать в магазине, а сделать дома своими руками. Вкус домашних сырков получается ничем не хуже, а даже лучше, магазинных сырков! Попробуйте приготовить глазированные сырки своими руками!https://www.youtube.com/watch?v=_NnTZ9qhOBQ
-
Мятный ликер в домашних условиях Мятный ликер в домашних условиях
Рецепт приготовления мятного ликера в домашних условиях. Такой напиток обладает изысканным ароматом и приятным сладковатым вкусом. Его крепость составляет около 20 градусов. Мятный ликер хорошо сочетается с тортами и пирожными. Также его можно подать к мороженому, конфетам, шоколаду или фруктам. Этот мятный ликёр вполне можно использовать для приготовления различных коктейлей и кондитерских изделий.https://www.youtube.com/watch?v=M2CRvYk6OIw
-
Нежные сырники Нежные сырники
Нежные сырники | Сырники — один из знаковых утренних десертов. Они играют в одной лиге с кашами, панкейками и гранолами. Рецепт сырников простой, а самая распространенная технология называется «На глаз». То есть мы используем муку, сахар, яйца и аккуратно смешиваем всё до получения определенной консистенции, у всех она своя, как и форма и итоговый вкус. Многие добавляют изюм, сушенные ягоды, ну и, безусловно, это большое поле для соусов. [youtube]youtube.com/watch?v=zRIgLcwWFxg[/youtube] -
Даниссимо в домашних условиях Даниссимо в домашних условиях
Намного дешевле и полезнее чем в магазине 🙌👌#оставайсядома #десерт #быстровкусно #пп #даниссимо
-
Безе с орехами Безе с орехами
Наверное все готовили это нехитрое лакомство. Вот и мне захотелось,тем более остались неиспользованные белки. #выпечка #десерты #фотограф #cookpad_ru
-
Безе с сахарной пудрой Безе с сахарной пудрой
Советы:- белки должны быть комнатной температуры (лучше взбиваются, больше вбирают в себя воздуха и становятся пышнее)- лучше брать сахарную пудру, чем сахар (масса получается пышнее и пудра лучше растворяется)- венчик и чаша должны быть идеально сухие (белковая масса от капли воды или жира не будет стабильной)- взбивать беки следует на минимальной скорости миксера- сахарную пудру в белковую массу следует добавлять медленно и маленькими порциями (если плохо вымесить, безе может опасть после выпекания)- противень с безе ставить в уже разогретую духовку
-
Суши в домашних условиях Суши в домашних условиях
Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Мы расскажем, как приготовить суши с помощью специальной формы. #бомба
-
Домашний яблочный зефир Домашний яблочный зефир
Нежный, воздушный, натуральный и очень вкусный! Пюре для этого зефира готовится из свежезапеченных яблок, а в качестве желирующего агента выступает агар-агар. Готовится десерт достаточно просто и можно деткам.#премиядесеты #премияфотограф #премиядетскиерецепты #премиябыстровкусно #кукпад #зефир #десерт #сладкое #яблочныйзефир #натуральныйзефир #домашнийзефир
-
Суши роллы в домашних условиях Суши роллы в домашних условиях
Для того чтобы самим приготовить роллы вам конечно же понадобится купить в магазине некоторые продукты
Більше рецептів
Коментарі