На стол просеиваем муку.

Макая замороженное масло в муку, натираем на терку.

Все перетираем в крошку.
Добавляем щепотку соли, 1 желток, 1 ст. сахара. Вливая 80 мл. холодной воды, замешиваем тесто.
Отправляем тесто в холодильник на 1 час.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками 2 мм.
В кастрюлю вливаем 1 ст. воды, добавляем 4 ст. л. сахара, отправляем на огонь.
В сироп отправляем яблоки, провариваем 2-5 мин. до мягкости (если сироп не покрыл яблоки, добавить воды).
Перекладываем яблоки на тарелку, чтобы стек сироп.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму, смазанную маслом. Из теста также формируем бортики
Делаем проколы вилкой и запекаем при 200 градусов до золотистого цвета мин на 20.

В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар, муку, воду, перемешиваем.
Молоко вливаем в кастрюлю, нагреваем до горячего состояния.
Вливаем в молоко яичную смесь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, провариваем пару минут.

Коржу дать остыть.
В корж вливаем горячий крем.

Дольки яблок выкладываем внахлест (наглядно показано в видео), сворачиваем в рулетик.
Розы выкладываем поверх крема.
Отправляем в холодильник на пару часов.

Наглядно рецепт смотрите в моем видео на Ютюбе https://www.youtube.com/watch?v=rY7ijMDmEw8