Сметану или сливки необходимо купить домашние и очень густые. Далее разбавляем их водой и отправляем в толстостенный чугунный казан на средний огонь

Основное правило мешать только деревянной ложкой и не прекращать мешать. После закипания солим и понемногу всыпаем крупу, помешивая, чтоб не было комочков

Через 5-7 минут каша загустеет и начнет танцевать, как бы подпрыгивая и катаясь но казану. Будет активно выделяться масло. Уменьшаем огонь и помешивая доводим до готовности еще минут 10. Подавать со шкварками и брынзой. У меня была икра, я ее обжарил в муке и онаочень хорошо вписалась в это блюдо.