Яйца разбиваем в миску и взбиваем с щепоткой соли пару минут. Добавляем сахар + ванильный сахар, опять взбиваем. Можно миксером, можно и венчиком, на ваш выбор.

Подготавливаем все остальные ингредиенты. Часто я добавляю 2 ст. л. какао, если хочу корж шоколадный. Дело вкуса каждого.

Постепенно добавляем к яйцам и все время перемешиваем: кефир + сода, сметану, варенье, растительное масло, какао по желанию. Добавляем муку частями и перемешиваем.Тесто должно быть как густая сметана. Чем гуще тесто, тем забитее получается корж.

Коврижку можно сделать не большого размера, но высокой. А можно подлинее,но тонкой. Смотря что вы хотите сделать. Последнее время я делаю тонкой, что бы потом нарезать пирожными. Для этого беру противень, застилаю пергаментом, смазываю маслом растительным и выливаю тесто.

Духовка предварительно нагрета до 180 гр. Ставим выпекать до готовности (смотря какой корж по высоте вы выпекаете) и проверяем деревянной шпажкой. Готовый корж аккуратно выложить на доску пергаментом вверх и сразу же его снять.

А теперь на коврижку ложим решетку и переворачиваем и ставим остывать. Исходя из рецепта-коврижка готова. Можно посыпать сахарной пудрой. Можно было перед закладкой в духовку посыпать молотые орехи. Можно было в тесто в противне добавить разные фрукты. Все в ваших руках. Что есть в наличии, то и пускайте в дело. Очень бюджетный пирог получается. Быстро и без особого труда.

Ну, а кто хочет чего-то особенного, можно заняться украшением. Я переложила остывшую коврижку на поднос и щедро смазала шоколадной пастой. Сверху обсыпала поджаренными грецкими орешками.

Делала вечером, поставила на ночь в холодильник для пропитки. Получилось очень вкусно.

Перед этим делала коврижку без какао. Намазала взбитыми сливками и посыпала тоже орешками. Готовую нарезаю на пироженки.