Количество продуктов по своему желанию и вкусу. Все продукты помыть, очистить, порезать кабачки и картофель кубиками, лук и перец - соломкой, морковь - потереть на терке. Обжарим на растительном масле отдельно все овощи и складывать в емкость для тушения.

Добавить воды, чтоб чуть покрыла овощи и тушить до готовности картофеля. Соль, перец, любимые специи - по вкусу, чеснок - по желанию. На этом этапе можно закончить приготовление блюда, добавив резанную зелень. А можно добавить томатную пасту, или кетчуп, или мелко порезанные без шкурки помидоры и довести рагу до готовности. Смачного!