Кабачки очистить от кожицы, семян и натереть на крупной тёрке.

Добавить немного соли и отставить на 5-10 минут.

Затем отжать сок из кабачков, добавить яйца, соль, специи и муку. Замешиваем густое кабачковое тесто.

На противень кладём пергамент и хорошенько смазываем его растительным маслом (это обязательный пункт, иначе пергамент прилипнет к коржу).

Выкладываем тесто и равномерно разравниваем ложкой.

Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Готовность можно определить по золотистому цвету.

Перекладываем пергамент с готовым коржом на вафельное полотенце на 20-30 минут.

Готовим начинку:творог смешиваем с чесноком, зеленью, сметаной и солью.

Формируем рулет: на корж равномерными слоем выкладываем творожную массу и мелко нарезанные помидоры (желательно выложить их ровной полоской с одного края пласта) и аккуратно скручиваем рулет.

Заматываем кабачковый рулет в пищевую плёнку и отправляем на 2-3 часа в холодильник.