Кабачковая икра на зиму (как в детстве)

Name: Кабачковая икра на зиму (как в детстве)
Cuisine: України
Ingredients: 2,5 кг кабачков уже очищенных от семечек; 800 г моркови; 800 г лука; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. л. соли (без горки); 1-2 ст. л. сахара (по желанию и по вкусу); 1/4-1/3 ч. л. молотого черного перца; 1/4-1/3 ч. л. молотого красного перца острого; 2 ст. л. уксуса 9% (или 3 ст. л. яблочного, или 2/3 ч. л. 70% уксуса); Сок из помидор (томатный сок) — при необходимости; Выход -2 литра и пиалочка покушать сразу

Готовим с Ириной @cook_10225931

Киев

Обалденная икра - точно как в магазине, но вкуснее

Кабачковая икра на зиму (как в детстве)

Готовим с Ириной @cook_10225931

Киев

Обалденная икра - точно как в магазине, но вкуснее

Збережено

Інгредієнти

2,5 кгкабачков уже очищенных от семечек
800 гморкови
800 глука
2 ст. л.томатной пасты
1 ст. л.соли (без горки)
1-2 ст. л.сахара (по желанию и по вкусу)
1/4-1/3 ч. л.молотого черного перца
1/4-1/3 ч. л.молотого красного перца острого
2 ст. л.уксуса 9% (или 3 ст. л. яблочного, или 2/3 ч. л. 70% уксуса)
Сок из помидор (томатный сок) — при необходимости
Выход -2 литра и пиалочка покушать сразу

Збережено

Кроки

1

Очищаем овощи от кожуры, повреждений, кабачки — от крупных семечек. Нарезаем кружочками или брусочками, а лук — на 2-4 части. Запекаем все овощи в духовке 40-60 минут на среднем огне, чтобы не пригорели и не высохли.
2

Измельчить в блендере в измельчителе или пропустить через мясорубку.
3

Если масса очень густая - добавить томатный сок из помидор. Поставить на небольшой огонь, следить, чтобы икра не пригорала. Довести до кипения, варить 30 минут, затем добавить соль, сахар, перцы, томатную пасту, 1 ст. л. уксуса.
4

Перемешать, снова до кипения, и варить еще 20 минут, добавить еще ложку уксуса, а через 3-4 минуты икру можно разливать по баночкам. Перевернуть, укутать до полного охлаждения.
Всем удачных заготовок! Подробности на кратком видео https://www.youtube.com/watch?v=fJpHhuTCoiI