Вылить молоко в кастрюлю и перед закипанием размешать сметану, лимон разрезать на неравные части и большую через ситечко выдавить рукой в мисочку.... как закипит молоко то сок лимона вылить в молоко и помешать........

Молоко свернулось и через двойной слой марли дуршлаг отделить массу от обрата но обрат не выливайте немного потом пригодится....полученную массу немного отжав накрыть мелкой тарелкой и поставить сверху гнёт -минимум 7-10 кг. на 1 час

Затем получившийся сыр порезать на кубики шириной 1.5-2 см. и налив в банку обрата и посолив 1-1.5 чайных ложек соли эти кусочки сыра поместить в банку и в низ холодильника на несколько дней(минимум 3-е суток)............. приятного аппетита......просто и со вкусом