Куриное мясо на кости （бедра, четверти или корпус ципленка）необходимо промыть, разрезать не обязательно. Так же нужно подготовить морковь и луковицу. Морковь очистить и помыть, а лук только помыть, удалив плодоножку, но не очищая от шелухи. Если добавлять чеснок, тоже очистить.

Необходимое количество воды （2 литра на 1 кг мяса）необходимо довести до кипения, а потом заложить в нее мясо с овощами и специями. Дождаться повторного закипания. При необходимости снять пену. Сделать минимальный огонь и накрыть наполовину крышкой. Мясо должно томиться, а не бурлить, чтобы холодец получился прозрачным и наваристым.

Таким образом на минимальном огне будущий холодец должен вариться около 2-х часов. За пол часа до готовности следует добавить соль. Бульон готов, когда мясо легко отделяется от кости.

Курицу следует достать из бульона и остудить. Так же нужно достать овощи и специи, а сам бульон лучше процедить.

Желатин нужно залить половиной стакана воды, размешать и оставить набухать. （на 1 литр бульона 25-30 граммов желатина）

Остывшее мясо необходимо снять с костей и разделить на кусочки, посолить при необходимости.

Процеженный и отмеренный литр бульона стоит посолить по вкусу и поставить на тихий огонь, добавив при этом разбухший желатин. До кипения не доводить, просто размешать до полного растворения. Готово.

Мясо можно распределить на несколько тарелочек и залить бульоном. Можно добавить декор из моркови или другого. Дать немного остыть на столе и убрать на холод до полного застывания.

Подробный рецепт есть на моем канале Ютуб “Вкусно и просто по-домашнему” https://youtu.be/efn_cyeW2Mw