Язык вымочить в холодной воде 30-40мин.

Затем в кастрюлю с теплой водой закладываем язык и провариваем на среднем огне до закипания.

Как только вода закипела,нужно её слить и залить новой проточной водой, для того чтобы бульен был прозрачный.

Ждем опять закипания,аккуратно снимаем пену,закладываем овощи, специи,соль по вкусу.Огонь убавляем и варим 2-2,5часа.

Готовый язык дастаем из бульена,и опускаем сразу в холодную воду,для того чтобы хорошо снять пленочку с языка.

Очищенному языку даём остыть.Затем нарезаем его небольшими кусочками.

Бульен процедить и добавить 2ст.л.быстро растворимого желатина.Хорошо все перемешать.

На блюдо выкладываем подготовленные кусочки языка,украшаем петрушкой,зелёным горошком,вареной морковью.И аккуратно заливаем бульен.Отправляем в холодное место до полного остывания.