Соус из тёрна на зиму

Name: Соус из тёрна на зиму
Yield: 10 порций
Cuisine: України
Ingredients: 10 г Кинза свежая; 5 г Кориандр сухой; 5 г Мята болотная; 0,5 шт Перец острый; 10 г Соль; 1000 г Тёрн; 3 шт Укроп зелёные розетки; 10 г Укроп свежий; 3 зубчик Чеснок

Катя @cook_15794200

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня маленьким открытием — в Грузии покупала у бабушек Ткемали, попыталась воспроизвести соус дома, использовала все рецептурные ингредиенты, даже редкую у нас мяту болотную, соус получился похожий, да не тот.

Вкус тернового соуса объяснил секретный ингредиент — терпкость тёрна. Попробуйте пряный, насыщенный соус. Хорош как к мясным, так и к рыбным блюдам. Для зимнего хранения соус пастеризуется. Приятного аппетита!

Соус из тёрна на зиму

Збережено

Інгредієнти

10 порций

10 гКинза свежая
5 гКориандр сухой
5 гМята болотная
0,5 штПерец острый
10 гСоль
1000 гТёрн
3 штУкроп зелёные розетки
10 гУкроп свежий
3 зубчикЧеснок

Збережено

Кроки

1

Ингредиенты: тёрн (у меня садовый, крупный, спелый), соль, кинза (свежая и сухие молотые семена), укроп (зелень и зонтики), перец горький, чеснок.
2

В кастрюлю укладываем зонтики укропа и ягоды. Тёрн моем, перебираем.
3

Ставим на огонь, на 20-30 минут, добавляем 0,5 стакана воды, периодически помешиваем. За 10 минут до окончания прогревания, добавляем сухие специи. Перетираем массу, отделяем косточки и шкурки, всего вышло 675 г соуса.
4

Измельчаем перец и чеснок. Ставим на огонь пюре, добавляем перец с чесноком, увариваем.
5

Готовим зелень. Добавляем зелень к соусу, к практически готовому соусу. Степень уваривания — по предпочтениям.
6

Разливаем по стерильным банкам, ставим на 15 минут на водяную баню. Закрываем соус стерильной крышкой. Приятного аппетита!